Le saigneur est la machine qui coupe et saigne l'animal une fois qu'il est passé dans le bac d'électronarcose. L'animal avance dans la machine à l'aide du convoyeur aérien et 2 lames entrainées par des moteurs réalisent les 2 entailles. Il peut traiter jusqu'à 9000 carcasses à l'heure.
| Caractéristiques principales | |
| Moteurs | 2x0,75kW |
| Vitesse de rotation de la lame | 1400tr/min |
| Matériau structure | Inox |
| Mode d'opération | Continu |
